Si vous faites votre pâte sablée vous-même, commencez par la faire. Si vous la faites, il vous restera un blanc d’oeuf, gardez-le. Vous pourrez l’ajouter aux autres blancs que l’on montera en neige, la tarte sera encore plus aérienne.
Abaissez votre pâte directement sur du papier sulfurisé. Déposez la dans le moule à manquer et faites quelques trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette. Déposez dessus un film plastique alimentaire qui passe au four. Sur le film, déposez des billes de cuisson, ou des pois chiches.
Faites cuire votre pâte sablée à blanc 8 minutes à 170°.
Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre, la farine et le fromage blanc. Dans un autre bol, battez les blancs en neige ferme.
A l’aide d’une maryse, mélangez délicatement les oeufs en neige au mélange de jaunes d’oeufs. versez le pâte sur la pâte sablée précuite.
Enfournez à 170° pendant 20 minutes. Couvrez d’un papier aluminium et laissez cuire encore 30 minutes à la même température.
J’ai lu sur certains sites qu’après la cuisson, il fallait la renverser et la laisser refroidir à l’envers pour que sa texture reste légère. Pour ma part, j’avais peur de la casser en la renversant alors je l’ai laissé refroidir normalement puis mis au frigo pour la manger fraîche.
Et vous, vous faites comment avec votre tarte au fromage blanc?
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Oui c’est bien ça, il faut la retourner sur une grille ronde (genre grille de micro-ondes) dès la sortie du four et la laisser refroidir ainsi, ça évite qu’elle ne « dégonfle ».
La recette que moi je fais (la même que ma mère, ma grand-mère etc…) a du jus de citron dedans et un peu de Maïzena, mais c’est la même :)
Un régal !
à quel moment doit on rajoutez le fromage blanc ???????
« A l’aide d’une maryse, mélangez délicatement les oeufs en neige aux jaunes d’oeufs. versez la pâte sur la pâte sablée précuite. » A mon avis c’est à ce moment là. on doit surement rajoutez le fromage blanc et la crème fraîche liquide une fois que le mélange oeuf en neige et jaunes d’oeufs soit terminé.
Merci
Merci pour la remarque :-) Et désolée pour l’oubli! Il faut mélanger le fromage blanc aux jaunes d’oeufs avec la farine et le sucre. C’est corrigé dans l’article.