Les gnocchis sont des sortes de pâtes à base de farine de blé et de pomme de terre. Ils se dégustent pochés ou gratinées au four accompagnée de fromage ou d’une sauce tomate.
C’est un produit que l’on a l’habitude d’acheter, pourtant, nous avons tous ce qu’il faut dans nos placards pour faire des gnocchis maison. Il suffit d’avoir le coup de main, et la Feuille de choux est la pour vous aider grâce à cette recette photographiée pas à pas.
Ingrédients
- Pour les gnocchis
- 500 de pommes de terre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère de muscade râpé
- 150 g de farine
- Sel
- Sauce Roquefort et noix :
- 20 cl de crème fraiche légère
- 150 g de Roquefort
- 100 g de cerneaux de noix
Préparation des gnocchis
Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée pendant environ 30 min. Épluchez-les et réduisez-les en purée. Formez un puits au centre de la purée et ajoutez la farine au fur et à mesure. Mélangez le jaune d’œuf avec la muscade et le sel puis incorporez-les à la purée.
Ajoutez le reste de la farine, terminez de travailler la pâte à la main puis formez une boule. La pâte obtenue doit être homogène et pas trop collante. Prélevez des petits morceaux de pâte, roulez des petits boudins d’environ 2 cm de diamètre. Découpez le boudin en morceaux de 2 à 3 cm de longueur.
A l’aide d’une fourchette roulez le morceau de pâte au creux de votre main et réalisez des rainures d’eau . Plongez délicatement les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Retirez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.
Égouttez-les. Vous pouvez les faire poêler quelques minutes si vous préférez les gnocchis croustillants.
Réalisez la sauce Roquefort et noix
Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème et le Roquefort jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez les noix hachées.(Réservez -en quelques unes pour la présentation)
Dans une assiette déposez les gnocchis bien chauds. Versez un peu de sauce par dessus. Enfin émiettez le reste des noix.