De la brasserie traditionnelle au comptoir rutilant de modernité, on oscille régulièrement entre correct et médiocre. En des termes pour une fois pas trop crus mais joyeusement épicés, je recommande pleinement le steak tartare du Café des philosophes.
Un beau morceau, pleinement à l’image de son proprio Xavier Denamur : fort en gueule (ou en bouche) et attaché à une certaine authenticité. Et pour ne rien gâcher, il se déguste dans un cadre qui sent bon le petit havre de paix. Rien d’extrêmement complexe, mais une excellence dans la simplicité, c’est aussi surtout ça qu’on recherche.
Les philosophes
28 Rue Vieille du Temple, 75004 Paris
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