Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

Pelez et râpez les carottes puis pressez-les dans un torchon propre pour les vider de leur eau.

Dans un saladier, mélangez le sucre, l’huile et les œufs puis ajoutez les carottes râpées et les noix.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les épices et la cannelle, puis versez dans le mélange de carottes et mélangez bien.

Remplissez les moules à muffins en silicone aux deux tiers puis mettez au four pendant environ 30 minutes.

Pour le glaçage, battez le beurre avec le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance lisse et légère.

Incorporez le sucre glace avec une cuillère puis fouettez  à nouveau jusqu’à  ce que le mélange soit lisse.

Déposez une cuillère de glaçage sur chaque cupcake froid. Décorez avec des perles de sucre colorées.

Vous aimerez aussi :

Victoria sponge cake, le goûter anglais

Cake au citron et aux graines de pavot

Food Evasion N°2: Escapade en Grèce