Bredele: les étoiles à la cannelle

Le bredele est un biscuit traditionnel d’Alsace préparé pour les fêtes de fin d’année. De bons petits biscuits parfumés à l’essence pure de Noël ! Découvrez cette recette traditionnelle et délicieuse des étoiles à la cannelle. Avec leur joli glaçage blanc, elles décoreront votre table de Noël comme des flocons de neige.

Ingrédients pour vos étoiles à la cannelle:

  • 200 g de sucre glace
  • 250 g de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Pour le glaçage

  • 250 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf

L’Alsace, tradition de Noël

La période de Noël est sacrée en Alsace. Chaque année à partir du 25 Novembre, jour de la Sainte Catherine, jusqu’au 6 janvier une multitude de marchés de Noël voit le jour et vous transporte dans une ambiance féerique propice au miracle de Noël. Plus de 35 marchés sont répartis sur la région pour partager les traditions Alsaciennes. L’une de ses traditions, bien ancrée, est le bredele. (Ok, il y a le vin chaud aussi!)

Bredele, préparation des étoiles à la cannelle

Dans un récipient, déposez les blancs d’oeufs et une pincée de sel. Battez-les en neige ferme. Ajoutez doucement la cannelle puis le sucre glace. Enfin incorporez la farine et la poudre d’amande.

Faites une boule avec la pâte et laissez reposer au frais une demi-heure. Sur un plan fariné, abaissez la pâte sur 1 centimètre environ. Découpez des étoiles, avec un emporte pièce (Regardez en bas de l’article pour ma recommandation) et déposez-les sur une plaque de cuisson parée de papier sulfurisé.

Enfournez à 220° c pendant 5 minutes. Pendant ce temps préparez le glaçage blanc.

Battez le blanc d’oeuf avec le sucre glace afin d’obtenir une pâte homogène. Dès que les biscuits sont cuits, étalez le glaçage à l’aide d’une cuillère. Laissez sécher une nuit.

Dégustez le bredele avec une tasse de thé parfumé ou un bon chocolat chaud maison.

Pour cette recette il vous faut des emportes-pièces en forme d’étoile.

bredele etoiles a la cannelle feuille de choux

Comments

  1. Lena says:

    Bonjour, merci pour cette recette que je vais tester pour Noël, cela donne quelle quantité de biscuits ?
    Joyeuses fêtes !

    1. Isabel says:

      Bonjour Lena, prévoyez entre 20 et 25 biscuits selon l’épaisseur. Bonne dégustation !

  2. diana says:

    il y a un problème sur la recette, pâte hyper liquide et collante impossible d’utiliser les emporte pieces

    1. Isabel says:

      Bonjour, j’ai noté un blanc d’oeuf en trop sur ma recette, je viens de corriger, toutes mes excuses !

  3. Marie says:

    Bonjour,
    Je viens de préparer la pâte mais elle est super collante je ne peux pas faire une boule… il n’y a pas un problème avec les ingrédients?

    1. Isabel says:

      Bonjour, je pense qu’il y a un blanc d’oeuf en trop sur ma recette, (J’ai corrigé) j’ai du mal recopier mes notes, toutes mes excuses, j’espère que le résultat était quand même bon ! :)

  4. Frou says:

    Euh alors moi j’ai du ajouter plein de farine ma pâte était liquide … je comprend pas …

    1. Isabel says:

      Bonjour, je pense qu’il y a un blanc d’oeuf en trop sur ma recette (J’ai corrigé), j’ai mal recopié mes notes, toutes mes excuses, j’espère que le résultat était quand même bon !

  5. Nadia Fatima says:

    Super…belle recette…et hop dans mes favoris…

    1. Isabel says:

      Merci, c’est un classique inratable !

  6. Isabel says:

    Merci :-) Et très bons aussi ;-)

  7. nadia says:

    coucou ! tes bredeles sont très beau !!

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